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本帖最后由 xxyxyjzmf 于 2024-2-4 09:24 编辑 无锡酒店打卡三日游，第一天入住了位于无锡南面的太湖华邑酒店，说实话到了才发现这酒店好像周围一无所有~天又是一直在下雨，阴冷得不行，于是索性也不出门了，就宅酒店吧~ 酒店周边好像全是高大上的金融写字楼，各大银行的大楼都在这里，就是没有商业…不知道这些白领都吃啥… 这家华邑的彩丰楼位于三楼，入住后因为午市已经结束了，于是预定了当晚的大厅座。
酒店除了对面有家同庆楼，周围真是啥都没
拿到了三块携程美食林金牌餐厅，还有IHG优悦餐厅
晚上到了时间，准时过来就餐，前台快速识别了预定，并引导到已经预留好的座位入座。餐厅总体的装修风格和华邑的保持一致，中式轻奢的风格，善于运用中国红来做点缀。桌面的摆设，小花瓶，以及餐具的色彩搭配，都挺好看的，个人挺喜欢。就餐过程服务都比较到位，添加茶水，上菜，介绍菜名，收换骨碟，都做挺好的。
彩丰楼的门口，透出新年的喜庆
中式典雅的环境
桌面摆盘
一个人吃，没法点很多。已经尽力去多尝试了。点了一个饭店的招牌菜「文火橙香小牛肉」，一个推荐的算小食也算肉菜的「金牌脆皮乳鸽」，一道常规的「老火例汤」，还有一道主食/点心「三黄红汤面」。总体来说，菜品的色和香做到了中高档酒店餐厅的标准，摆盘、卖相和出品，是还不错的，达到了这个级别的餐厅应有的水准，但是口味上来讲，和我的预期仍然存在一定距离。下面具体讲讲每道菜。「文火橙香小牛肉」是这家彩丰楼主打的招牌菜之一，好像还是主厨推荐菜。总体来讲，呈现得还不错的。摆盘精致，深酱色的牛肉和酱汁搭配白盘，个人觉得酱汁的调色过深了，不过好在应该是有加冰糖或者糖色，给最后的酱汁增加了光泽度，另外顶部点缀明快的橙皮丝和薄荷叶，增加色彩的冲撞，给整道菜增加了一些活跃感。当然，这些都应该是基本操作。牛肉炖得酥烂，应该还过过一遍油稍微炸过，外表层带有一点点焦脆感，提升了口感的丰富度。酱汁的熬制应该是有加一些橙子皮带来的橙味香精并且加了黑醋的，给整个酱汁的香味上面增加了些许黑醋独有的复合的香气。调味的话，可能因为是无锡的馆子的原因吧，和无锡酱排骨一致的"致死剂量"的甜，所以吃几块就容易腻，再加上盐分应该也没少加，又甜又咸吧。应该是无锡人喜欢的口味，作为苏州人，也比较难以接受。窃以为，这个牛肉的正确打开方式应该是，一小碗白米饭，上面精致地码上两块这个牛肉，铺两根菜心，再撒上芝麻 「金牌脆皮乳鸽」中上水准吧，比大部分茶餐厅水准强一些，上桌是烫的，基本能做到鸽子皮薄而脆，鸽肉嫩而有汁水，虽然我吃不出是不是预制的，但是也不重要，预制的只要出品够好就行。很喜欢给的手套的黑色纸质外包装（图4），像个小贺卡封一样。「三黄红汤面」这个面也是菜单前两页的推荐单品，个人体验下来，觉得差强人意。首先哈，不管是苏式面还是哪种面点，最好是等起，做之前问一下，因为面是会坨的，但是这一点餐厅没做到，在我还在啃第二块鸽子的时候就上来了。让我左右为难，不知道是先把鸽子啃完，还是先吃面。然后点评面本身，两个浇头，一个洋葱炒鳝丝，一个脆爆鳝。炒鳝丝真的比前面的牛肉更加致死剂量的咸，吃了两三筷子，吃不动了。脆爆鳝的话，总体还可以的，鳝丝炸得酥脆，外面的酱汁其实还是比前面两个收敛的，但是此时已经是吃啥都咸的状态了。面的话，捞得不够专业，没有捞出苏帮面的挺刮的鲫鱼背，松松散散的影响观感。汤底的话，有点寡淡，不是咸淡的淡，而且感觉汤吊得不够鲜。苏州的面馆，可能人们觉得吃的是浇头，但是老饕吃的可是汤底，正经要用猪骨，鸡骨架和黄鳝骨架去复合吊出来的，再搭配一抹猪油和少量的酱油去添加香气，所以即便没有浇头，吃个阳春面也是能吃到心满意足的。因此，这个面的出品，不行。「每日老火靓汤」因为前面的面浇头给我齁到了，所以急需一碗汤清清口。于是我点了每日例汤，看看厨师的基本功吧。汤上桌滚烫，这是对顾客的基本尊重，汤也总体做到了比较清，基本的鲜度也还行，但是也就只是还行啦，不够醇厚，不及广州的街边靓汤出品。
文火橙香小牛肉，188/道，总体不错的
金牌脆皮乳鸽，68一只，总体做到了皮脆，肉的汁水丰盈
皮下的鸽子肉嫩，咬下去有汁水
面浇头之一，脆爆鳝
面浇头之一，洋葱炒鳝丝
红汤面，没有做到鲫鱼背
老火例汤，汤清，鲜味还行，但是和广东的老火靓汤还有差距
赠送的餐后水果 怎么说呢，餐厅总体没达到我的预期吧。餐厅环境，总体的服务水准，是在线的。可能从调味上来讲，厨师可以说是坚持了无锡本帮味，这点我不会作为缺点去讲。但是面点和汤的出品，是低于我的预期的，所以我可能没法喜欢上他家。好的一点是，IHG会员可以挂房账打八五折，菜品折前352，折后309。以及，重要的一点，太湖华邑周围真的没啥配套，所以，至少还有个水准在线的彩丰楼。个人总结：专程打卡慎重，住店值得尝试
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